自宅待機の家居酒屋＆キッチンドリンカーvol.3

コロナのお陰で料理を更に楽しむ。

そして居酒屋にも行けない。

自作の料理で居酒屋親父を決め込む。

アテを作りながらこっそり飲む。

ゆっくり凝った料理を作ろう。

ほぼ4品に挑戦

メインが2品、揚げ物はちょっと飲みやすい。

仕込むまでが大変だけど、揚げ春巻き揚げながら飲む。

レシピはベトナムハロン湾の舟の上で教わった。

里芋を湯掻いて、片栗粉まぶして揚げて

塩振って食す。

居酒屋「なお家」で教わった。

ほうれん草のお浸し、じゃこと混ぜて！

写真はないが、素直に目玉焼きにウインナーもプラス。

キッチンドリンカーよりもこの日はワインで乾杯

白ワインでっせ～～～～～

白ワインに合うメニュー、何が良いかと考えながらクッキング

鶏ベース

銘打って「鶏クリーム煮」

まずは鶏に下味付けて、片栗まぶしてこんがり焼く

それが美味しい秘訣

ワインなので、きのこにチーズ合わせ

盛り付けが今一つ

おまけの一品

新玉ねぎサラダ、今こそ旬

白ワインはビンビンに冷えていた。

等身庵5月3日誕生日、この時期は料理で乾杯

2020年5月3日誕生日です。

等身庵71歳になりました。

この時期どこにも行けない！

我が家で豪華に料理を作って祝ってくれた。

シャンパンで乾杯！

何が食べたいと言われて、

カルパッチョと少なめの美味い肉と言ったら、このメニュー。

品数十分、自宅待機の中

飲んでストレス解消してコロナに負けるな！

沢山の量は大人3人、子供2人で平らげよう。

といっても子供1人は満1歳になったばっかり

こりゃ～食べ応え、飲み応えありますぞ！

希望の2品以外に炭水化物系も多くって

自宅待機で太り気味の歯止めが掛からない。

さて、メニューの紹介

第1希望のカルパッチョ、刺身ではなく何故カルパッチョ？

だって、マジ希望はカルパッチョ

蓮根とステーキ肉の味噌ニンニク炒め。

良い肉2種は上手い、赤身の方が味するね！

土鍋でアヒージョ

アンチョビ味で仕上がってた。

トマトのピンチョス

kれでもシャンパンすすむ

こちらはニンニクバターパンと明太パン

イタリアンですね。

締めは肉、コーン、バターライス

締める前にちょっといい気分に酔っちゃった。

70歳の時より今年71歳の方が・・・

歳とった感がきついような。

Stay Homeの楽しみはクッキング

コロナがなかなか収束しない。

自宅待機で3密を避けるのが今国民の義務

Stay Homeの楽しみは料理

家が居酒屋を目指す。

鶏、ジャガイモ、茄子、新玉ねぎの炒め物

ナンプラー、塩胡椒で焼酎進む

青椒肉絲（チンジャオロース）

ホントはタケノコ欲しいとこ

単純に湯掻いたブロコリー

酒休めにね。

後の日の居酒屋メニュー

これは紹興酒が良いんだろうけど、今日も焼酎ロック！

茄子の餡かけ

絶妙なエビチリ

レタスの上にエビチリ載せて！

もう1品、目玉焼き

ウインナーもこんがり、ケチャップイケる。

まだまだ続くStay Home 家居酒屋続きそう。

等身庵のへべれけクッキング

久々のクッキング、でもキッチンドリンカー

2019年3月8日、ロールキャベツ

手間かかります。煮込みだしたら飲む

見た目がちょっとくちゃくちゃ！

でも美味い！

3月21日は海老で勝負

海老マヨ作っちゃいました。

好き務ミルクで仕上げました。

ほんのり甘い

サイドメニューは納豆

でもねばねば3品、オクラ、山芋、そして納豆

精付きます

この日（3月24日）は品数多し

鶏の煮込みに卵を加えた

酒の肴には持って来い。

2品目、炒め物豚肉トマトキャベツ

味付けは南米のエスニックな出汁みたいなもの。

何でも美味しく仕上がります。

3品目、豆腐に玉ねぎスライス、そしてキムチを乗っけます。

マヨネーズを振りかけて仕上がり。

玉ねぎのスライス作り過ぎたので、

アゴ出汁の素を振りかけてサラダ

3月30日、手羽元を味ぽんで煮込む

トロトロになったら完成です。

茹で卵も良い温玉になる。

おまけのスープは

白菜と厚揚げの煮込みスープ

定番美味い。

以上、キッチンドリンクしたくなるのお分かりですか。

キッチンドリンカーから始まったクッキング

ちょっと古い料理ネタ。

昨年2月のクッキング

茄子と鶏の料理とトマトのチーズ合わせがメインディッシュ

茄子と鶏肉を片栗粉をまぶしてソテーして取り出す。

ネギ主体のソースをフライパンで炒めて

その上に掛けて食す。美味い！

超オリジナルです。

トマト、厚揚げ茸をオイスターソースで炒めて

溶けるチーズを掛けて食す、これまた美味い。

別の日のメニューは

盛りだくさんのメニューだが、メインは麻婆豆腐

これです。味付けは市販の麻婆豆腐の素。

ネギとかミンチ肉などトッピングで味に重みを！

私の大好きな生野菜サラダ

定番です。ドレッシングを手製で！

スープも・・・和風で漬けました。

もう一日別の日のメニュー

焼き鳥と牡蠣を食卓に！

我が家の焼き鳥なので炭火は無理無理

フライパンで焼くしかない

定番焼き鳥の串、ネギが美味しくなければね

肝焼きは美味しくでいるけど

水気が出ちゃうのが欠点、工夫がいる。

もう一点、牡蠣を買ったので！ソテー。

最近は生食の「カキはなかなか入手できなくなった。

安全第1やからな～～～

甜面醤とかで甘辛くソテーは絶品

以上キッチンドリンカーのレシピでした。

2020年最初の料理はお節

昨年末に作ったお節料理は今年頂く

今回もうまく出来た感じがする。

毎年ながらテーマは3段のお重に盛る。

ほとんどが私等身庵の創作。

お重も当然私の作品

机に並べてカッコ着いた。

逆からの写真

次いでお重の1段目から

筑前煮と有頭海老のニンニク炒め、

他は出来合い（田作り、甘栗）

2段の重

トンカツ、龍眼巻、ブリの照り焼き

出来合い（昆布巻き、蒲鉾、酢ゴボウ、大根人参）

3の重

揚げ里芋、ゴボウ人参肉巻き、チーズ生ハム巻き

ぶぶあられの海老揚げ、9種創作

他はがんぜき卵、出来合い（黒豆）こう言った処

息子がブリの片身（刺身用）とローストビーフを持ってきてくれた。

ブリはこの刺身と鍋で鰤しゃぶ

孫4人が楽しそうに盛り上げる。

今年の一家は全部で10人、これで満杯か！

ビール、ワインそして日本酒と楽しむ。

今回は栃木の純米酒、まじ美味かった。

いつもはイモ焼酎なのにね。

2019年クリスマスパーティーしました。

2019年のクリスマスパーティーは

娘一家と一緒に楽しんだ。

その時の料理を紹介。

やっぱりパーティーは美味しくなくっちゃ～～

サンタさんがぶら下がってるし、シャンパンが待っている。

やっぱりクリスマスらしいメニュー軍団

カルパッチョを！新鮮な刺身など盛り付け

ふるさと納税のイクラを盛る。

更に美味しくするために玉ねぎ、大葉を盛り付けたらこうなった。

メインディッシュがこれ佐賀牛ステーキ

これもふるさと納税です。

大振りの唐揚げ、大量に！

次いでではないが、ホタテ、ふるさと納税で、これまたゲット！

カルパッチョにも入れています。

ちょっとディスプレイしてみました。

これだけでいささか変わる。

サラダは必須、レタス、キュウリ、トマト、アボカド、玉ねぎ

そしてチーズを振って

自作のドレッシングはスイートチリ風味。

そうそう、写真がないが

ピザも作りました。

等身庵、久々のクッキング

長らく等身庵クッキングアップしてない。

1月13日

今日の料理は油淋鶏とキビナゴに決まってた。

さ～料理と思った時「太刀魚いらない？」

今晩のネタが増えてしまった。

新鮮な太刀魚が数匹届いた。

早いうちに食べよう。

少し小振りかな？と言ったら

新鮮な目玉でにらまれた。

完成料理を見ると太刀魚とキビナゴ少しかぶってる。

いつも作る定番油淋鶏は美味しい。

太刀魚は刺身はちょっと！

なのでムニエルで・・・身離れ良く食べやすい。

新鮮が何より！

それに対してキビナゴは醤油で！

そしてサラダはトマト＆レタス

決め手はドレッシング

1月15日

本日のメインディッシュは何でしょう？？

キャベツが大量にあるので

キャベツシュウマイを作ってみた。

しかもキャベツをまぶして蒸し上げる。

サラダは緑のブロッコリー

野菜取り過ぎかも。

更に山芋の短冊、お酢で健康的に！

1月20日

前回料理と似ているかも！

鍋のまま食卓に置ける簡単料理

無水油鍋

キャベツ、野菜ふんだん盛って

豚肉乗っけて蒸すと水分も出てくる。

鯖の塩焼き、大根おろし

脂の乗りが決め手

ついでの一品

揚げ豆腐をごま油で炒め生姜で食す。

揚げ豆腐が勝負

タグ：無水油鍋 等身庵　クッキング 太刀魚　キビナゴ

等身庵クッキング

久々の等身庵クッキング。

１月１３日

今日は油淋鶏とカマスに決めていた。

そこに割って入ったのが太刀魚

料理が始まった時に電話で「太刀魚いらない？」

大量だったらしく、すぐ取りに来て！

新鮮が勝負、ちょっと小ぶりやん！と言ったら

元気な目ににらまれる。

刺身は無理なのでムニエルにする。

きびなごとかぶっている。

今晩のメインディッシュは油淋鶏なのに。

でも定番はいつも美味しい。

割って入った太刀魚のムニエル。

身離れもよく食べやすい。

新鮮でもあるしいくらでも食べれる。

負けじときびなごは醤油で炒める。

トマト、レタスのサラダには極上のドレッシングを！

１月１５日

メインディッシュはシューマイなのだ！

キャベツシュウマイ、キャベツでシュウマイ作るのと

キャベツの千切りをまぶして蒸すのだ。

美味しいポン酢で頂く。

サラダは欠かせない

山芋短冊は酢で頂く。

１月２０日

健康志向のメニューです。

無水油鍋と銘打ってる。

油を曳いて、キャベツと豚バラを乗せて

キッチリ蓋をして蒸す。

これまたポン酢で！

塩焼き鯖は脂がどれだけほどよく乗ってるか？

これが勝負だ。

おまけに１品

柔らか豆腐の揚げさんに生姜載せて。

揚げさんが何故か好きなのです。

タグ：クッキング　ポン酢 等身庵　キッチンドリンカー 無水油鍋　太刀魚

去年年末のクッキング

去年11月16日

海老、烏賊があったので八宝菜

色合いが素晴らしい。

寂しいので焼き鯖を横に付けた。

脂が乗ってるかどうかが勝負。

ほうれん草のお浸しも添えて和に変身。

だってひじきも煮て作りました。

揚げさん、竹輪、人参プラスひじき。

甘めを加えて美味い。

11月24日のメニュー

赤のフライパンで蒸し焼きがメインディッシュ

冷蔵庫にある野菜を並べて豚肉を乗せて

蒸し焼きにする。

ポン酢で！

アボカドサラダ、なんともイケる。

12月9日メニュー

並べました。

ジャガイモ蒸したのとトマト

その2つを蓋で巻いています。

冷やしトマトに玉ねぎを刻んで塩胡椒

甘酢をかけて頂く。安全サラダ。

男豆腐を単純に醤油。

あさりの酒蒸しはアップ忘れた。

こんな料理をしながら、呑みながら。